川菜嫩黄豆烧肉的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在川菜中,有一种经典的菜肴叫做嫩黄豆烧肉。这道菜不仅口感鲜美,而且具有浓郁的四川风味。以下是嫩黄豆烧肉的做法。
材料:
- 五花肉 500克
- 嫩黄豆 100克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 将嫩黄豆浸泡在水中约30分钟,去掉豆腥味。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右。
6. 加入泡好的黄豆,继续炖煮约15分钟,直到黄豆熟透,五花肉熟透入味。
7. 最后加入适量的糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
嫩黄豆烧肉是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且具有浓郁的四川风味。希望您能够喜欢这道菜。