川菜的家常做法大全四川
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的做法有很多种,下面介绍一些常见的川菜家常做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣牛肉末为主要食材,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜炒香。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐,继续煮10分钟,加入适量的盐、生抽、料酒调味。
6. 最后撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其鲜辣可口、汤汁浓郁而著称。做法如下:
材料:
- 鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 将鱼片用盐、料酒、生抽、蒜末腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末和辣椒面炒香。
4. 加入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 最后加入青蒜,加盐调味即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其口感酥脆、辣而不燥而著称。做法如下:
材料:
- 猪肉 100克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 将猪肉切成薄片备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入猪肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒调味。
6. 最后撒上葱花即可。
4. 口水鸡
口水鸡是一道清爽可口的川菜,以其鲜香味美、口感细腻而著称。做法如下:
材料:
- 鸡肉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、醋调味。
5. 加入鸡肉,煮至鸡肉变白。
6. 最后撒上葱花即可。