(一) 详细菜谱
【食材】
- 1只甲鱼(约500克)
- 2颗大葱
- 1个姜片
- 2瓣蒜
- 1块料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1汤匙油
- 1汤匙葱花
- 1汤匙豆瓣酱
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙花椒粉
- 1汤匙姜蒜酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙醋
- 1汤匙糖
- 1/2汤匙麻油
- 1/4茶匙胡椒粉
【制作步骤】

1. 将甲鱼清洗干净,斩成小块,放入沸水焯水,捞出备用。
2. 将大葱切段,姜片切片,蒜切末,豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜酱备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水,煮开。
5. 加入焯水后的甲鱼,大火煮开,转小火煮30分钟,让汤汁浓稠。
6. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉,继续煮5分钟,让味道更加浓郁。
7. 加入姜蒜酱,煮1分钟,让酱料混合。
8. 淋上麻油,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。但是,对于有消化系统问题的人来说,如腹泻、便秘、胃寒等,应该慎重食用。此外,由于甲鱼富含胶原蛋白,因此女性在怀孕期间应该适量食用,以避免对身体造成不良影响。
【禁忌】

1. 有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应该避免食用,以免对身体造成危害。
2. 孕妇应该避免食用,以免引起消化不良。