川菜的特色美食之一——甲鱼火锅,做法如下:
材料:
- 甲鱼 1只
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将甲鱼肉清洗干净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入花椒、姜蒜、葱辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至酒精挥发,再加入甲鱼肉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精,继续煮5分钟。
6. 加入适量的生抽、老抽,煮3分钟。
7. 最后加入冰糖,煮2分钟,待冰糖融化即可。
8. 火锅烧开后,可以根据个人口味加入配菜,如木耳、豆腐皮、金针菇等。
9. 等火锅烧开后,就可以开始享用美味的甲鱼火锅了。
注意事项:

1. 煮甲鱼肉时要掌握好火候,不要煮太久,以免影响口感。
2. 在加入配菜之前,可以先加入适量的水,这样可以使配菜更加入味。
3. 火锅烧开后,可以适量加入适量的调料,以调整味道。
以上就是甲鱼火锅的做法大全,希望你能够喜欢。