【鸡蛋豆腐的做法粤菜窍门】
鸡蛋豆腐是一道广受欢迎的粤菜，其口感鲜嫩，味道清香，是家庭主妇们喜爱的家常菜之一。下面介绍鸡蛋豆腐的做法和粤菜窍门。
【做法】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将焯过水的豆腐块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每块豆腐都沾满鸡蛋液。
4. 将搅拌好的豆腐鸡蛋放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 将锅中的油倒出一半，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
6. 将煎好的豆腐鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
【粤菜窍门】

1. 煎豆腐鸡蛋时，不要用大火快速煎炸，以免豆腐破裂。
2. 煮豆腐鸡蛋时，加入适量的清水，可以使豆腐更加鲜嫩。
3. 在加入调料时，可以先加入适量的生抽和老抽，增加颜色的鲜艳度，然后再加入白糖和料酒，增加香味和口感。
4. 可以在豆腐鸡蛋中加入适量的海鲜汁或高汤，使味道更加浓郁。
鸡蛋豆腐是一道简单又美味的粤菜，希望您能够喜欢。