【腊肉泥鳅煲】湘菜做法窍门
配方:
- 腊肉 200 克
- 泥鳅 250 克
- 辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,用盐腌制 1 小时左右;
2. 泥鳅去内脏,清洗干净备用;
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的腊肉,煸炒至表面变色;
6. 加入泥鳅和辣椒段,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,放入盐调味,大火烧开后转小火慢慢炖煮 15 分钟左右;
8. 最后再开火收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制腊肉的时间要掌握好,时间过短腊肉不够入味,过长则容易变质;
2. 泥鳅要清洗干净,否则会影响口感;
3. 炖煮时不要用铁锅,因为腊肉会和铁起化学反应,影响口感和营养价值;
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感和健康。