湘菜蒜苗鱿鱼须的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鱿鱼须 250 克
- 蒜苗 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鱿鱼须用清水泡软,去掉鱿鱼身上的黑色膜衣,切成小段,放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分备用。
2. 蒜苗切段,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入鱿鱼须煸炒,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入蒜苗和青红椒丝继续翻炒,出锅前加入一些食用油和少量水焖煮片刻即可。
【适用人群】
适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
【注意事项】

1. 鱿鱼须焯水时加入料酒可以去除腥味。
2. 蒜苗炒至八成熟时再加入,口感更佳。
3. 炒鱿鱼须时不宜过久,以免影响口感。