粤菜金钱肚的做法大全窍门
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金钱肚是一道广受欢迎的粤菜美食,其肉质细腻,口感爽滑,备受食客喜爱。下面,我们将详细介绍金钱肚的做法大全,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
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制作金钱肚需要选用优质的猪腰子,去掉外层的筋膜和脂肪,将腰子切开,去掉筋和臊子,然后切成薄片。制作金钱肚的过程中需要注意火候和时间,不要过熟或过生。
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金钱肚的制作流程如下:
材料:
- 猪腰子
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将猪腰子去掉筋膜和臊子,切成约 1 厘米见方的薄片。
2. 切好的金钱肚放入碗中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,腌制 20 分钟。
3. 将腌制好的金钱肚取出,放入碗中,加入适量食用油,拌匀。
4. 将拌匀的金钱肚放入烤箱中,以 200°C 的温度烤 10 分钟。
5. 取出烤好的金钱肚,放入平底锅中,用中火煎制 5 分钟。
6. 取出煎好的金钱肚,即可食用。
适合人群:
- 适合因腰肌劳损、腹部肌肉疼痛等原因导致腰部不适的人群。
- 适合孕妇、老年人和儿童等人群食用。
禁忌:
- 金钱肚烤制的过程中容易滋生细菌,因此建议食用前用开水烫洗,并彻底加热。
- 金钱肚不宜与碱性食物共食,如苦瓜、芋头等。
制作金钱肚需要一定的技巧和经验,但只要掌握正确的制作方法,就能制作出口感鲜美、健康美味的金钱肚。