鳘鱼怎么弄好吃又入味 老鳘鱼做法
各位老铁们好，相信很多人对鳘鱼怎么弄好吃又入味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鳘鱼怎么弄好吃又入味以及老鳘鱼做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
老鳘鱼做法
用料
鳘鱼3节
料酒1勺
蚝油1勺
酱油1勺
色拉油适量
白糖1勺
姜片2-3片
蒜2瓣
葱段适量
做法步骤
1、鳘鱼清洗干净，吸干表面水份。
2、锅内加入适量食用油，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入鳘鱼煎，煎好一面翻面继续煎，煎的时间可以稍微久一点。
3、蚝油，生抽，料酒，白糖调成一碗酱汁备用。
4、把酱汁倒入锅中。
5、再加入适量清水，盖上锅盖焖烧8分钟收汁。
6、直至只剩下少许汁后加入葱段关火。
7、装入盘中即可。
鳘鱼头做法
主料2种
鳘鱼头
1000g
冬瓜
800g
辅料2种
香菜
适量
开水
适量
调料2种
油
适量
盐
适量
烹饪步骤8步
步骤1
冬瓜洗净，去皮切成1cm厚的片。
步骤2
鳘鱼头洗净，斩成小块。
步骤3
香菜洗净，切碎。
步骤4
热油锅，把鳘鱼头放入锅里煎。
步骤5
煎至表面微黄。倒入适量的开水及冬瓜片。
步骤6
盖上盖子，煮开后再20分钟左右。
步骤7
煮好后放盐调味，再放入香菜碎即可。
黄金鳘鱼胶做法
鱼胶清水洗泡10分。上蒸锅蒸，水开后，公胶蒸大约15-20分钟，母胶蒸大约30分钟。蒸发完成的鱼胶马上放入冷的清水中降温。
冷却后的鱼胶，加水装入保鲜盒，放冰箱冷藏泡发
（3-8度）。泡发大约10-24小时，中途换1-2次水。将鱼胶剪开，清洗里面的鱼血和内膜。
这个步骤很关键，它决定了鱼胶炖后是否会腥，一定要清洗干净。清洗完成后。根据个人喜好切小。
炖煮时间，如果喜欢口感饱满，一般隔水炖0.5小时即可
家常烧鳘鱼怎么做
①炸鮸鱼：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。
2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼：制作过程:1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜
（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鮸鱼放入油锅一下，至黄色，然后倒入雪菜
（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至鮸鱼入味即成。
关于本次鳘鱼怎么弄好吃又入味和老鳘鱼做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)