大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱卤猪肉怎么弄好吃视频的问题，以及和五花肉要怎么卤才又烂又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 卤猪头肉好吃又便宜，曾是父辈最爱的下酒菜，为何现在遭人嫌弃
2. 买卤猪肉买带骨的好还是买不带骨的好
3. 五花肉要怎么卤才又烂又好吃
4. 王刚视频怎么卤肉

卤猪头肉好吃又便宜，曾是父辈最爱的下酒菜，为何现在遭人嫌弃

品牌效应，网红当道，周黑鸭，久久鸭脖之类的之前从来没有过的，现在连锁店开的如火如荼。年轻人酒桌上经常是左手江小白，右手鸭脖开吃。其实我觉得鸭脖就相当于以前的鸡肋，食之无味，弃之可惜，加之麻辣味道太重，不太喜欢。

相对来说，我还是喜欢猪头肉，软嫩入味，肥而不腻。可凉可拌可炒可炖，百搭的大众饮食。

尤其是自己在家卤猪头肉，按照比例放好配料，主食就可随便加了，鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡蛋，或者加点藕片，海带，豆腐之类的，一锅卤肉，全家人都能吃到自己喜欢的食物。

卤肉的配方很简单的，大家可以在抖音上面搜一下，用电饭锅或者高压锅怎么做卤肉，很多类似的视频。大家可以根据自己的喜好，挑选一个适合自己的。

而且今年猪肉便宜，大家可以去市场上买半个猪头或者鸿运当头

（也是半个猪头），6-7块钱一斤，很合算的！

买卤猪肉买带骨的好还是买不带骨的好

不带骨的好。

最好是先去骨，再卤制，这样可以节约很多成本，同时也更容易入味！当然这个去骨是个技术活，在猪头去骨这方面的技术，我发过很多的相应视频，有需要的可以去看看，在此就不多说了！如果不会去骨，那么可以选择熟剔！不管是在卤水中卤制后去，还是白水先煮一下在去，最好是都只煮六七分熟，然后再捞起来去完骨，再返回去卤制全熟，只有这样才更容易入味！当然如果是先去骨再卤制的就不存在这些问题。

五花肉要怎么卤才又烂又好吃

巧食为天的回答：做卤五花肉不需要一直炖煮，要想卤肉软烂入味教你一个小方法省火软烂不油腻。

卤五花肉：

食材准备：五花肉1000克、葱半根、姜5片、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、浓汤宝。

做法：

1.锅中放入适量的清水，同时放入准备好的五花肉，葱，姜，八角，料酒。大火烧开去除血沫，去除腥味再放入冷水中清洗掉浮沫备用。

2.油锅烧热，往锅里放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠。加入开水调出糖色。

3.然后加入八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、浓汤宝。最后大火将汤汁烧开。

4.当汤汁大开后转成小火炖煮15分钟，然后关火焖制6小时。

5.当6小时过后再次开火将汤汁烧开并小火炖煮5分钟，然后再关火焖制1小时这样反复几次。当肉完全熟透，继续关火焖制，直至五花肉完全晾凉就可以出锅食用了。

怎样炒糖色：

1、热锅凉油下糖；糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都可以；糖要小碎块。

2、糖不能太少，不然会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。

3、下糖后，如是新手就用小火，完成炒糖步骤。

4、最关键的只是起沫后最后几秒，准备好开水在所有糖完全起沫前一瞬间倒入开水为最佳。

炒糖色时用料比例：

成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。

为什么反复煮开焖制：

待大火将汤汁烧开后关火焖制。这时汤汁上面会有大量的油脂，关火后汤汁的温度可以维持很久不凉。让肉在这种温度下慢慢成熟。不会因为长时间的炖煮使肉变得过于软烂而不成型。也会让汤汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉变得特别入味。

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王刚视频怎么卤肉

食材准备：猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香叶、十三香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。

一、制作卤水1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤，这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。

2.将我们准备的各种香料茴香、八角、大料，桂皮、香叶、十三香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质，吃起来口感会更好。

3.在锅中放入适量的油，然后将冰糖放入锅中化开，当出现焦糖色的时候加入高汤。如果高汤多的话可以全部放高汤来做卤水，也可以在里面加入一些清水。4.然后将香料包放入高汤中开始煮。先开大火煮开，再开小火慢慢煮，让香料完全释放在汤汁中。

二、准备肉1.把五花肉、牛肉整块洗干净后放入锅中，加入清水煮，进行焯水，去除肉当中的血腥味。2.将焯过水的肉用刀轻拍一下，这样是为了让卤水更好的被肉所吸收。

三、卤肉1.将处理过的肉放入高汤中，加入生抽、老抽、味精、盐、五香粉、椒盐粉、十三香调味后开始慢慢煮。2.大约煮1-2个小时，卤肉就做好了。然后捞出切片摆盘就可以吃了。

好了，关于酱卤猪肉怎么弄好吃视频和五花肉要怎么卤才又烂又好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！