湘菜香辣鱼丁的做法
配方:
- 鱼肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 干辣椒:100克
- 花椒:50克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成丁状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 辣椒、姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼丁煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒末、花椒煸炒。
5. 加入辣椒丁、鱼丁继续煸炒,加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、醋调味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒辣椒时不宜过久,以免影响口感。
2. 煮鱼时不宜过长时间,以免影响鱼肉的鲜嫩口感。
3. 根据个人口味加入适量的调料。
4. 食用时不宜多吃,以免辣到喉咙。