湘菜香辣白虾的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 生虾 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 3-5 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干红辣椒剪成段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入虾煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味,放入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入炒好的虾,继续翻炒几下,加入少许鸡精调味。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:
- 虾适合人群:无限制。
- 青椒、红椒适合人群:无限制。
注意事项:
- 虾和青红椒均无限制,但孕妇、小孩、老年人以及患有过敏疾病的人应慎重食用。
- 干红辣椒段和蒜末需根据个人口味适量添加。
- 虾炒至变色即可,过度炒制会影响口感。