湘菜河蚌肉的做法大全
配方:
- 河蚌肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 河蚌肉去壳,去掉内脏,洗净,切成小块。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉备用。
5. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
6. 放入河蚌肉煸炒,煸炒至变色。
7. 加入青红椒继续煸炒。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
9. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
10. 加入淀粉勾芡。
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1. 翻炒均匀,关火即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 河蚌肉要切成大小适中、易于入味的小块。
2. 河蚌肉焯水时,要加入适量的盐、糖和鸡精调味,以保持其鲜味。
3. 河蚌肉焯水后要翻炒均匀,以确保口感鲜美。
4. 炒青红椒时,要防止炒糊。