汕头川菜水煮鱼的做法大全
(1)制作水煮鱼的鱼身材料:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
(2)制作水煮鱼的汤底材料:
- 清水 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
(3)制作水煮鱼的做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5 厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋腌制约 20 分钟。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用,辣椒切段备用,花椒备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量清水,烧开后加入豆芽、辣椒段、花椒继续煮 5 分钟。
4. 加入腌制好的鱼块,继续煮 10 分钟左右,直到鱼块熟透,捞出备用。
5. 锅中倒油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,倒入碗中备用。
6. 锅中剩余的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、鸡精,煮沸后倒入碗中,淋上之前做好的汤底,撒上葱花即可。
(4)适合人群:
水煮鱼是一道美味可口的川菜,适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、病后康复者食用。
(5)禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等身体不适的人不宜多吃水煮鱼。
2. 草鱼中含有草鱼胆,因此孕妇、儿童、老年人以及患有胆病的人应少吃。