衡阳有什么湘菜做法大全

1. 配方:
- 酸辣土豆丝:土豆 200 克,青椒 100 克,红椒 100 克,干红辣椒 5-6 个,生姜 适量,蒜 适量,醋 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,湘妹子辣椒酱 20 克,生姜 适量,蒜 适量,剁椒 10 克,盐 适量,料酒 适量,生抽 适量,糖 适量,食用油 适量。
- 口味虾:大虾 500 克,衡阳师范学院食堂蔬菜沙拉汁 100 毫升,衡阳师范学院食堂米饭 200 克,生姜 适量,蒜 适量,青蒜 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,生抽 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
- 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗,挤出多余的水分。将青椒、红椒去籽切成细丝,干红辣椒切段,生姜、蒜切末备用。热锅凉油,将土豆丝倒入锅中煸炒至变软,加入青椒、红椒丝和干红辣椒段继续煸炒,最后加入姜末、蒜末和醋、生抽、盐、糖适量翻炒均匀即可。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出备用。热锅凉油,加入生姜蒜末爆香,再加入剁椒、盐、料酒、生抽、糖适量翻炒均匀,最后放入鱼头翻炒均匀即可。
- 口味虾:将大虾清洗干净,去头去壳去虾线,切成适当大小的段。将衡阳师范学院食堂蔬菜沙拉汁、米饭、盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量混合在一起搅拌均匀。热锅凉油,将大虾倒入锅中煎至变色,加入衡阳师范学院食堂蔬菜沙拉汁和米饭翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 酸辣土豆丝:适合所有人食用。
- 剁椒鱼头:适合所有人群食用,尤其是高血压、高胆固醇、老年人和儿童。
- 口味虾:适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和海鲜过敏者。
4. 注意事项:
- 酸辣土豆丝:酸辣土豆丝中的酸辣汁可以根据个人口味适量调整,但注意不要过量食用,以免影响消化。
- 剁椒鱼头:在烹制剁椒鱼头时,不要过度使用辣椒和盐,以免过于刺激肠胃。
- 口味虾:烹制口味虾时,虾肉要新鲜,否则会影响口感。同时,虾壳和虾线不要去掉,以免影响口感。