【苦瓜炆鸭】粤菜正宗做法
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜，但它的营养价值却非常高。在粤菜中，苦瓜常常被用来搭配鸭肉一起烹饪，形成了一道口感清爽、营养丰富的菜肴——苦瓜炆鸭。
苦瓜炆鸭的主要原料是鸭肉和苦瓜，其中苦瓜要选取新鲜的、肉质细腻的嫩瓜，鸭肉则是选用肉质鲜嫩、口感鲜美的嫩鸭。
先将鸭肉焯水，去除血水和异味。然后加入适量的调料，包括料酒、生姜、葱段等，腌制20分钟左右。
接着将苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加入适量的盐腌制5分钟左右，挤出苦瓜的水分备用。
热锅凉油，将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，翻炒均匀。
最后将苦瓜放入锅中，继续翻炒，加入少量的盐和鸡精调味，炒匀即可。
苦瓜炆鸭是一道口感清爽、营养丰富的菜肴，不仅美味可口，而且具有清热解毒、润肺止咳的功效，非常适合夏天食用。