湘菜鱼嫩仔的做法大全集

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼块沥干汁水,放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
3. 锅中留少量油,加入生姜、大葱爆香。
4. 加入煎好的鱼块,淋上少量料酒,再加入适量清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟,期间不时翻动鱼块,让鱼肉入味。
6. 最后加入糖、盐、鸡精调味,再焖煮5分钟,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人食用更加适合。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会使鱼肉口感不好,过长则会影响口感。
2. 煎鱼块时要中火热锅,避免鱼块粘锅和煎糊。
3. 炖煮时要掌握好火候,火过大会使鱼肉煮烂,火过小则煮不入味。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。