粤菜牛鞭牛蛋红烧做法详细菜谱
制作流程：

1. 准备材料：牛鞭(约500克)、牛蛋(2个)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、清水(适量)。
2. 牛鞭清洗干净，切成约1厘米厚的片，牛蛋去皮切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，加入料酒，加入牛鞭煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉，继续煸炒至牛鞭入味。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮1小时左右，直到牛鞭变软烂。
6. 加入牛蛋，继续煮约30分钟，直到牛蛋熟透。
7. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：

1. 适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。
2. 牛鞭富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
禁忌：

1. 牛鞭属于野生动物，有些人可能会对其过敏，因此在食用前最好先做过敏测试。
2. 牛鞭和鸡蛋一起食用可能会引起消化不良，因此在烹制时应注意避免搭配。
注意事项：

1. 烹制过程中应注意火候，避免煮过头或煮不烂。
2. 烹制时应注意调味，避免味道过淡或过咸。
3. 牛鞭和鸡蛋烹制的时间应根据具体情况而定，应根据个人口味进行调整。
粤菜牛鞭牛蛋红烧是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。希望您喜欢这道美食，享受它带来的健康与美味！