揽锅菜的配方
揽锅菜是一道色香味俱佳的传统川菜,它的制作过程独特,口味鲜美,深受人们的喜爱。下面是揽锅菜的配方:
材料:
- 猪腰子
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒油
步骤:

1. 猪腰子去筋膜,切成小块,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 青椒、红椒洗净,去籽后切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末煸炒,再加入猪腰子块煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后盖上锅盖焖煮一会儿。
7. 最后加入青椒、红椒块,继续翻炒几下,加入适量的辣椒油即可。
揽锅菜的味道鲜美,口感丰富,猪腰子肉质鲜嫩,香辣可口。在制作过程中,还需要注意火候和时间的把握,才能让揽锅菜达到最佳的口感。如果你也想尝试制作揽锅菜,不妨可以按照上述配方和步骤,自己制作出一份美味的揽锅菜。