鲁山揽锅菜配方

1. 引言
鲁山揽锅菜是一道源自山东鲁山的特色美食,以其色香味俱佳、营养丰富而闻名。揽锅菜的制作需要独特的调料和烹饪技巧,如果制作不当,可能会影响其口感和健康。本文将介绍鲁山揽锅菜的详细制作方法和适合人群、禁忌等。
2. 材料
鲁山揽锅菜的主要原料包括:
- 猪肉(五花肉) 100 克
- 木耳 50 克
- 青椒 20 克
- 红椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
3. 制作步骤
(1)将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
(2)木耳用清水泡发,切成丝;青椒、红椒去籽洗净,切成块备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
(4)加入泡好的木耳、青椒、红椒翻炒几下,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖和醋调味。
(5)加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 10 分钟。
(6)最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4. 适合人群
鲁山揽锅菜适合的人群广泛,一般人群均可食用。特别适合以下人群:
- 孕妇:这道菜富含蛋白质,有助于促进胎儿的生长发育。
- 儿童:猪肉是富含营养的肉类,这道菜能够帮助儿童的生长发育。
- 老年人:猪肉中含有蛋白质、维生素和矿物质,这道菜能够帮助老年人维持身体健康。
- 病后恢复人群:猪肉中含有蛋白质、维生素和矿物质,这道菜能够帮助病后恢复人群增强身体抵抗力。
5. 禁忌
(1)孕妇忌吃油腻、辛辣、刺激性食物,如辣椒、花椒、葱姜蒜等。
(2)孕妇、儿童、老年人等身体抵抗力较弱的人群,应注意饮食均衡,避免过量食用肉类。
(3)孕妇在烹饪时要注意火候,避免过度煮烂,以免影响胎儿发育。