川菜红烧鸡血的做法详细介绍
川菜红烧鸡血是一道非常有名的川菜,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。下面是详细的做法介绍。
【制作流程】
材料:
- 鸡血 500克
- 姜 20克
- 大葱 20克
- 蒜 30克
- 干辣椒 10个
- 八角 5个
- 花椒 10克
- 生抽 20毫升
- 料酒 20毫升
- 冰糖 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡血切成块,焯水备用。
2. 姜、大葱、蒜切碎备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 八角和花椒备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
6. 加入干辣椒和八角煸炒出香味。
7. 加入鸡血块煸炒,煸炒至鸡血变色。
8. 加入料酒、生抽、冰糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
10. 加入葱花,继续炖煮5分钟,让葱花的香气浸入鸡血中。
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1. 收汁,让鸡血表面出现粘稠的汁水,即可关火。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有血液疾病的人食用。
禁忌:

1. 鸡血中含有较高的蛋白质,所以过敏的人应该避免食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有血液疾病的人应该谨慎食用。
3. 鸡血中含有咖啡因,过量食用会导致失眠、心跳加速等不良反应。