(一)日本川菜做法——麻婆豆腐
【食材】
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒面 1勺
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和豆腐爱好者。但需要注意的是,猪肉末腌制时需要加入适量的料酒和生抽,以去除腥味,同时,因为豆腐有饱腹感,所以控制食用量,以免摄入过多的热量。
【禁忌】

1. 因豆瓣酱、辣椒中含有辣味,所以口味重的人不适宜过多食用。
2. 豆腐本身含有较多水分,所以在烹调过程中不宜过久煮烂,否则会影响口感。
(二)日本川菜做法——水煮鱼
【食材】
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
【制作步骤】

1. 鱼片用料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜、蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,加入老姜、蒜末、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入焯水后的豆芽和鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,因为鱼肉含有较高的蛋白质,所以不宜过量食用。
【禁忌】

1. 豆芽焯水时不宜过久,以免影响口感。
2. 腌制鱼片时不宜过久,以免影响口感。