湘菜打荷仔香辣虾的配方(1)
配料:
- 鲜虾 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干红辣椒 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净备用。辣椒、姜、蒜切末备用。干红辣椒、花椒炒香备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入虾煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中加入姜末、蒜末、干辣椒末、花椒炒香,加入辣椒面继续炒香。
4. 加入虾、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入炒香的辣椒花椒继续翻炒均匀,加入适量水,大火煮开。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人以及海鲜过敏的人食用。
注意事项:

1. 虾必须去壳去头,去掉虾线,以保证口感。
2. 炒辣椒时不能过度炒糊,以免影响口感。
3. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
4. 勾芡时要掌握好稠度,太稠会影响口感,太稀易使虾散掉。