秘制香酥鲫鱼湘菜的做法
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 食用油适量
- 盐适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
做法流程:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 将鲫鱼两面都撒上盐,腌制10分钟。
3. 将红椒、青椒、姜、蒜切碎备用。
4. 在一个干净的碗中,加入适量面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
5. 将腌制好的鲫鱼放入面糊中,搅拌均匀,使每面都裹上面糊。
6. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好面糊的鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄。
7. 将煎好的鲫鱼取出备用。
8. 在锅中留少量油,加入切碎的红椒、青椒、姜、蒜,煸炒出香味。
9. 加入适量料酒、生抽、白糖、鸡精,煮至汁浓味香。
10. 将煎好的鲫鱼放入锅中,再加入适量水,煮至鲫鱼入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 煎鲫鱼时,要控制好火候,不要过度炸煮,以免鱼肉过老。
2. 煎好的鲫鱼要保存好,汤汁要浓稠,口感更佳。
3. 食用时要小心,避免将鲫鱼刺伤口腔和食道。