红烧排骨湘菜家常做法孩子爱吃

配方:
- 排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到排骨煮烂入味。
8. 最后再开火收汁,让排骨入味更均匀。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 排骨焯水时,用开水焯水,这样能够去除排骨表面的血水和杂质。
2. 冰糖是这道菜的关键,能够提升口感和颜色,但是不要加过多,否则会使口感变得过甜。
3. 八角、桂皮和香叶是这道菜的重要调味料,但也要适量,不要加过多。
4. 在使用食用油时要适量,过多会增加食材的成本。