【干烧大黄鱼】
一、制作流程

1. 大黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入腌制好的大黄鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
4. 加入清汤,烧开后放入煎好的大黄鱼块,转小火炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后加入葱花翻炒一下,即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者。同时,它也不含有过多的脂肪和胆固醇,对身体健康有益。
三、禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用大黄鱼,因为它可能会导致堕胎或流产。
2. 患有肝脏疾病的人应谨慎食用大黄鱼,因为它可能会加重肝脏的负担。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人应谨慎食用大黄鱼,因为它可能会刺激肠胃黏膜,加重腹泻症状。
四、总结
干烧大黄鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。它通过腌制、煎炸、炖煮等多种方式烹制,口感香醇,汤汁浓稠。同时,它也不含有过多的脂肪和胆固醇,对身体健康有益。但孕妇、哺乳期妇女、肝脏疾病患者、脾胃虚弱、腹泻腹痛等人群应避免食用。