鲜竹笋粤菜做法大全

鲜竹笋是广东地区常见的食材之一，它肉质鲜嫩，口感清脆，是许多粤菜菜品的原材料之一。以下是一份鲜竹笋粤菜做法大全的详细菜谱，供您参考。
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1. 鲜竹笋炒肉丝
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1.1 原材料
- 鲜竹笋 200 克
- 瘦猪肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
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1.2 制作步骤

1. 将鲜竹笋洗净切成小块，用开水焯水后捞出备用；
2. 将瘦猪肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、淀粉拌匀腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；
4. 加入瘦猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入鲜竹笋块翻炒，加入适量盐和鸡精，再加入少许生抽和糖调味；
6. 翻炒均匀后即可出锅。
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1.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。
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1.4 禁忌
鲜竹笋属性寒，胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人不宜多吃；另外，鲜竹笋中含有草酸，易刺激肠道，因此易过敏的人应适量食用。
## 2. 鲜竹笋煲鸡汤
### 2.1 原材料
- 鲜竹笋 200 克
- 鸡肉 150 克
- 生姜 3 片
- 红枣 5 枚
- 料酒 适量
- 盐适量
### 2.2 制作步骤

1. 将鲜竹笋洗净切成小块，用开水焯水后捞出备用；
2. 鸡肉洗净切成小块，加入料酒、姜片腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，加入鸡肉煸炒至变色；
4. 加入鲜竹笋块和红枣翻炒，加入适量盐和鸡精调味；
5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮 1 小时，直到鸡肉变得烂熟；
6. 加适量的盐调味即可。
### 2.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是需要营养的老年人、孕妇和儿童。
### 2.4 禁忌
鲜竹笋属性寒，胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人不宜多吃；另外，鲜竹笋中含有草酸，易刺激肠道，因此易过敏的人应适量食用。
## 3. 鲜竹笋炒虾仁
### 3.1 原材料
- 鲜竹笋 200 克
- 虾仁 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
### 3.2 制作步骤

1. 将鲜竹笋洗净切成小块，用开水焯水后捞出备用；
2. 将虾仁洗净，加入盐、糖、鸡精、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；
4. 加入虾仁和鲜竹笋块翻炒，加入适量盐和鸡精，再加入少许生抽和糖调味；
5. 翻炒均匀后即可出锅。
### 3.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是需要营养的老年人、孕妇和儿童。
### 3.4 禁忌
鲜竹笋属性寒，胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人不宜多吃；另外，鲜竹笋中含有草酸，易刺激肠道，因此易过敏的人应适量食用。