油甘怎么弄好吃又甜？油甘皮为什么会甜

2024-07-01 23:12:04 作者：模板小编 -

很多朋友对于油甘怎么弄好吃又甜和油甘皮为什么会甜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

用料

油甘2千克

南姜一块

（约手掌心大小）

盐一勺

（喜欢咸可多加）可要可不要

白砂糖500克

（喜欢甜可多加）

潮汕漏油甘的做法步骤

步骤1

1.油甘浸盐水半个钟头左右，可去油甘涩味

（最好粗盐）洗干净、沥干净水

（否则油甘很容易生细菌）2.南姜捣碎备用3.油甘用捣碎器捣开

（最好往黑色中心蒂那里捣！保证果肉不要分开就行）

步骤2

4.把油甘、白砂糖、南姜、少许盐一起搅拌直到出糖水为止5.放入冰箱冷藏

1、腌制油甘子时，需要准备油甘子一千克，姜数片，食用盐一百五十克，清水适量，甘草15克。

2、把准备好的油甘子取出以后，放在盆中，加入少量食用盐、姜片，再放入清水，用淡盐水浸泡一小时，取出以后再用流动的清水冲洗干净，最后把油甘子表面的水分全部沥干。

3、用干净的水果刀，在油甘子的表面划上一两刀，把油甘子放到干净的玻璃瓶中，放入一层油干子，要放入一层盐，再放入1到2片甘草，然后把瓶子密封好。

4、把腌好的汤汁取出入锅加热，煮成盐水以后降温再把它装入到瓶子中密封腌制十天左右里面的油甘子就能腌好，可以随时取出食用。

区别为味道不同。甜油甘味道果味更重、甜味更足，而油甘

（普通油甘）初尝味涩，久而回甘的口感。甜油甘在价格上要比油甘贵的多。

主要是以下原因：

1、回甘甜的原因是因为油柑富含多酚。多酚跟口腔中的蛋白质结合后，会形成一层不透水的薄膜，口腔肌肉因此收缩发紧，产生涩感；而一段时间后，这一层薄膜逐渐破裂，口腔肌肉恢复了，生津回甘的效果就出现了。

2、油柑，别名：山油甘

（潮汕）、望果

（南澳）、山油甘、土油甘

（潮阳）、山油甘根

（潮安）、油甘根

（潮阳）、油甘树

（五华）、油甘子、余甘子、望果、油甘子

（广州）、油甘仔

（惠阳）、革命果、油甘树、油甘子、余甘子

（湛江）。

3、有些地方也叫牛柑子或余柑子，大戟科，落叶小乔木，单叶，条状长圆形，互生在很细的小枝上，二列状，宽线形，长椭圆形。果实肉质，球形，成熟时成赤黄色或淡黄色，可以生吃，油柑叶常用来填充枕头，透气散热。

4、第一次尝试油柑的小伙伴，多半会被它又酸又涩的味道给吓到。其实只要你“熬过”这一阵刺激，它的回甘绝对会让你印象深刻。

5、余甘子之名，也正是由这个初食极酸涩，良久乃甘的特性而来。回甘一词，多在品茶时出现。入口时苦涩味席卷味蕾，待到苦涩味慢慢淡去，口腔内便有丝丝缕缕的回味涌现，随着时间推移，那甘甜滋味越发明显，最终完全盖过苦涩。饮一口茶，滋味悠长萦绕唇舌之间。

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