粤菜是中国传统饮食文化的重要组成部分，下酒硬菜是粤菜中不可或缺的一部分。下面是几种常见的粤菜下酒硬菜的做法：

1. 鱼香肉丝：这是一道口感鲜美、香气扑鼻的川菜，但在粤菜中也是一道非常受欢迎的下酒硬菜。将切好的肉丝和蔬菜丝混合在一起，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，热锅加油，将肉丝倒入锅中煸炒，最后加入葱花和蒜末翻炒即可。
2. 红烧肉：这是一道传统的粤菜，口感鲜美，肥而不腻。将猪肉切成小块，加入适量的料酒和姜片腌制15分钟左右，热锅加油，将肉块放入锅中煸炒，加入糖、酱油、盐、鸡精等调料，继续翻炒，最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软即可。
3. 清蒸鲈鱼：这是一道简单又美味的粤菜，口感鲜美，肉质细嫩。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头部，将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、姜丝和蒜末，腌制15分钟左右，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，最后撒上葱花即可。
4. 干煸四季豆：这是一道口感酥脆、香气扑鼻的川菜，但在粤菜中也是一道非常受欢迎的下酒硬菜。将四季豆切成段，加入适量的盐、鸡精、蒜末和干辣椒，腌制15分钟左右，热锅加油，将四季豆放入锅中煸炒，最后加入葱花翻炒即可。
以上是几种常见的粤菜下酒硬菜的做法，不仅美味可口，还能为餐桌增添一份热闹和喜庆。