湘菜茄子蒸辣椒的做法
配方:
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中备用。
2. 将辣椒去籽,切成小块,备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,将茄子块煸炒至金黄色,盛出备用。
5. 锅中放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入辣椒块翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
7. 将炒好的茄子和辣椒放入蒸锅中,蒸10分钟左右。
8. 取出蒸好的茄子和辣椒,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 茄子在炒制时要用高温煸炒,避免过度煮烂。
2. 辣椒和茄子的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 蒸制的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力进行调整,以免影响口感。