湘菜做法:烟笋炒腊肠的配方及做法流程

1. 烟笋炒腊肠的配方
- 烟笋(200克)
- 腊肠(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程
(1)将烟笋去皮、洗净,切成段备用。
(2)将腊肠洗净,切成小块备用。
(3)青椒、红椒去籽,洗净,切成小块备用。
(4)姜、蒜切末备用。
(5)在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腊肠块煸炒至变色。
(6)加入烟笋、青椒、红椒块继续煸炒,加入少量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
(7)加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(8)最后撒上姜末和蒜末,翻炒均匀即可出锅。
3. 适用人群
这道菜适合人群广泛,尤其适合老年人、儿童、素食者和追求健康饮食的人群。
4. 注意事项
(1)在炒腊肠时,一定要加入料酒和生姜、蒜末等调味料,以去腥解腻。
(2)炒烟笋时,一定要快速翻炒,避免炒糊。
(3)在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等调味料的用量。