小炒鸡腿肉的湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
(1)配方:
鸡腿肉 250 克
干红辣椒 5 个
青椒 1 个
蒜 3 瓣
姜 1 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
(2)做法流程:

1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去籽切段,青椒切丝,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干红辣椒、蒜末、姜片煸炒出香味,加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入炒好的鸡腿肉翻炒均匀,加入白糖、盐、鸡精调味,炒匀即可出锅。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是喜爱湘菜的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等敏感人群需慎用。
注意事项:

1. 腌制鸡腿肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒鸡腿肉时不宜加太多油,以免油腻。
3. 青椒丝富含维生素C,不宜炒太久,以免维生素C被破坏。