小度湖南湘菜做法大全视频

配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 口味虾
- 清炒时蔬
做法流程:

1. 食材准备:
- 毛氏红烧肉:五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。
- 干煸豆角:豆角、干辣椒、葱姜蒜、盐、食用油。
- 剁椒鱼头:鱼头、干辣椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、清水。
- 口味虾:虾、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、清水。
- 清炒时蔬:时蔬、葱姜蒜、盐、食用油。
2. 烹饪步骤:
- 红烧肉的做法:将五花肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀,加水至淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟烂。
- 干煸豆角的做法:将豆角切成段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将豆角放入锅中煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀,加入盐、食用油即可。
- 剁椒鱼头的做法:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、清水腌制约15分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,加入干辣椒、葱姜蒜、盐、料酒翻炒均匀。
- 口味虾的做法:将虾清洗干净,加入盐、料酒、生抽、清水腌制约15分钟。热锅凉油,将虾放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒翻炒均匀即可。
- 清炒时蔬的做法:将时蔬切成块状,加入盐、食用油腌制约10分钟。热锅凉油,将腌制好的时蔬放入锅中煸炒,加入葱姜蒜、盐、食用油即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、老年人、孕妇等食用。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中需避免火大、油多,以免引起火灾或烫伤。
- 烹饪时需避免将食材切得太大或太小,以免影响口感。
- 食材需新鲜,烹饪时需注意卫生,避免污染。