湘菜酸豆角五花肉的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 酸豆角 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 大葱 10 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 酸豆角切成 3 厘米长的段,姜、蒜切末,干辣椒切段,八角备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、八角煸炒。
4. 加入焯过水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入酸豆角段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汤汁浓稠,肉块变得软糯入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及消化不良的人群食用。
注意事项:

1. 煮肉时要用中小火,慢火炖煮,让肉变得软糯入味。
2. 酸豆角要切成段,以便更好地入味。
3. 炖肉时不宜加太多油,以免影响口感。
4. 汤汁浓稠适中,不要太稀或太稠。