1. 【川菜家常菜:水煮鱼】
水煮鱼是一道非常有名的川菜,以其鲜辣可口的口感和鱼香浓郁的调味料而著称。下面是一份简单的水煮鱼做法,适合初学者尝试。
制作流程:
所需食材:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 青蒜
- 辣椒面
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制约20分钟。
2. 切好豆芽和青蒜,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和辣椒面煸炒。
4. 加入豆芽和青蒜翻炒,炒至豆芽变软。
5. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的鱼片。
6. 加盖煮约3分钟,再加入糖、盐、鸡精调味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些想要减肥的人。因为它的调味料比较清淡,不会给身体带来太大的负担。
禁忌:
水煮鱼虽然是一道非常美味的川菜,但是它的调味料比较辣,因此有可能引起胃部不适。另外,由于豆芽中含有蛋白质和纤维素,所以某些人可能会过敏。
2. 【川菜家常菜:宫保鸡丁】
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而著称。下面是一份简单的宫保鸡丁做法,适合初学者尝试。
制作流程:
所需食材:
- 鸡肉(可以用鸡胸肉、鸡腿肉等)
- 花生
- 干辣椒、葱姜蒜
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋腌制约20分钟。
2. 切好葱姜蒜,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒。
4. 加入鸡肉块翻炒,炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入花生翻炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些想要减肥的人。因为它的调味料比较清淡,不会给身体带来太大的负担。
禁忌:
花生是一种高热量、高脂肪的食物,所以某些人可能会过敏。另外,由于鸡肉中含有脂肪,因此减肥人群应该适量食用。