川菜大虾正宗做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。而大虾作为川菜中的经典菜品之一,更是备受人们的喜爱。那么,川菜大虾的正宗做法和窍门是什么呢?
正宗川菜大虾的做法如下:
材料:
- 大虾 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、醋适量
- 清水适量
步骤:

1. 大虾去壳去头,洗净备用。葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒煸炒。
3. 加入大虾煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
4. 加入辣椒段,继续翻炒至大虾熟透,倒入适量的清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟左右,收汁收至大虾表面微微有些红色即可。
窍门:

1. 煸炒葱姜蒜时,不要铲子一直动,要慢慢翻炒,以免葱姜蒜炒糊。
2. 加入大虾时,不要一次性加入太多,要慢慢翻炒均匀,以免大虾炒老。
3. 炖煮时,不要一直开着火,要慢慢炖煮,以免大虾煮糊。
4. 收汁时,可以适当的加入一些清水,以免收汁过于干燥。
川菜大虾的正宗做法和窍门都在这里了。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的大虾,相信你也会被它的味道所吸引。