湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而闻名。以下是10道经典湘菜的做法及价格,供您参考。

1. 红烧肉
价格:100元/斤
做法:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去腥味,捞出沥干水分。热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀,加水没过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂入味。
2. 干煸豆角
价格:50元/斤
做法:将豆角切成段,用油炸至金黄色。起锅热油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入豆角翻炒,加入盐、味精、鸡精、白糖等调味料,炒匀即可。
3. 口味虾
价格:100元/斤
做法:将大虾洗净,去壳去虾线,切成段。起锅热油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入料酒、盐、味精、鸡精等调味料,放入大虾翻炒均匀,待虾熟透即可。
4. 口味鸡
价格:80元/斤
做法:将鸡肉切成块,用盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油,将鸡块放入煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料,翻炒均匀,加水没过鸡块,大火烧开后转小火焖煮20分钟至鸡肉入味。
5. 辣子鸡丁
价格:70元/斤
做法:将鸡肉切成丁,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将鸡丁放入煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料,翻炒均匀,加入辣子酱、白糖、酱油等调味料,炒匀即可。
6. 口水鸡
价格:60元/斤
做法:将鸡腿肉切成小块,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。将鸡肉块放入油炸至金黄色,起锅热油,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味,加入料酒、盐、味精、鸡精等调味料,放入鸡肉块翻炒均匀,加入口水酱,翻炒均匀即可。
7. 干锅菜花
价格:60元/斤
做法:将菜花洗净,切成小朵。起锅热油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入菜花翻炒,加入盐、味精、鸡精等调味料,炒匀即可。
8. 口味鸭
价格:70元/斤
做法:将鸭子宰杀洗净,切成块。热锅凉油,将鸡块放入煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料,翻炒均匀,加入料酒、盐、味精、鸡精等调味料,加水焖煮20分钟至鸭肉入味。
9. 剁椒鱼头
价格:100元/斤
做法:将鱼头洗净,用刀剁碎。热锅凉油,将鱼头放入煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料,翻炒均匀,加入剁椒酱、盐、味精、鸡精等调味料,炒匀即可。
10. 口味豆腐
价格:50元/斤
做法:将豆腐切成块状,用盐腌制10分钟。热锅凉油,将豆腐块放入煎至金黄色,起锅热油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入料酒、盐、味精、鸡精等调味料,放入豆腐块翻炒均匀,加入葱花、香菜末即可。