五花肉炖茄子是湖南湘菜中一道经典的菜肴。这道菜以五花肉和茄子为主料,营养丰富,口感鲜美。下面是五花肉炖茄子的做法:
材料:
- 茄子
- 五花肉
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块备用。五花肉洗净,切成小块备用。姜、蒜、辣椒切末备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
五花肉炖茄子是一道美味营养的湘菜菜肴,口感鲜美,适合搭配米饭食用。希望你能够喜欢这道菜肴。