干锅毛肚湘菜的做法视频

配方:
- 毛肚 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:

1. 将毛肚切成块状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后加入鸡精、盐、生抽、料酒,放入焯水后的毛肚块。
4. 大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,让毛肚入味。
5. 最后加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 毛肚焯水时要煮至八成熟,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 炖煮的时间要根据毛肚的大小和口感来调整,炖煮时间过长会影响口感。
3. 干辣椒和葱姜蒜的用量要适量,不要放太多,以免辣度和味道过于浓烈。
4. 豆瓣酱的用量要适量,以免影响口感。
5. 加入适量的食用油和盐,可以让毛肚更加香脆。