湘菜红烧胖头鲢做法窍门
配方:
- 胖头鲢鱼头1个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鱼头洗净,用厨房纸擦干水分。
2. 生姜去皮切碎,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入生姜和大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮沸后放入鱼头,煮至鱼眼变白。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煮5分钟。
6. 加入适量的水,放入八角和桂皮,煮沸后转小火煮1小时左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,再煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、孕妇和小孩。
注意事项:

1. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会过于干燥。
2. 煮汤汁时要小心掌控,以免汤汁过于浓稠或沸腾。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使汤汁过于甜腻,过少则会使汤汁不够浓郁。