湘菜红烧黄鳝的做法6的配方及做法流程如下:
【配方】
- 黄鳝(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 将黄鳝切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入黄鳝,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
6. 再加入适量的食用油,继续焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
【注意事项】

1. 在使用黄鳝时,一定要将其焯水,以去除表面的细菌和寄生虫。
2. 在烹饪过程中,要适量调味,避免过咸或过甜。
3. 焖煮时间要根据黄鳝的大小和口感来调整,一般情况下需要1-2小时。
4. 烹饪时要防止黄鳝被氧化,因此要在热锅凉油中煸炒至表面微黄。