大家好，今天小编来为大家解答牛头加啤酒怎么弄好吃的这个问题，牛头肉汤做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 烀牛头和牛蹄子需要什么材料
2. 熟牛头肉怎么做好吃
3. 牛头肉汤做法
4. 给牛灌油的正确方法

烀牛头和牛蹄子需要什么材料

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

熟牛头肉怎么做好吃

一，将熟牛头肉的骨头剔除，除去眼球。然后用榨汁机随便打几下，打成细小的颗粒。

二，然后在高压锅中加入熟牛头肉沫，再加入酱油、盐、八角、花椒、鸡精等调料，倒入适量的水。水刚刚漠过熟牛头肉沫就好，千万不能多加。加压煮十五分钟左右。

三，时间到了打开气阀。准备好底部平滑的盘子。高压锅打开后，捡取八角等调料，然后将所有的牛头肉沫连同汤汁倒入盘中，等待自然冷却，或者移入冰箱冷冻一两个小时。

四，冷却后的牛头肉沫和汤汁和凝结成晶莹剔透的牛头肉皮冻，然后改刀切成薄片或细条。吃时，可以拌上陈醋、蒜泥、油泼辣子，一道口感鲜嫩爽滑的牛头肉皮冻就可以开吃了。

牛头肉汤做法

1.牛头肉洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

2.葱切段，姜切片，蒜拍松。

3.牛头肉放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4.把焯好的牛头肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

给牛灌油的正确方法

最好把要灌的油装到一个啤酒瓶子里面，或者装到稍微硬一些的塑料瓶也可以。

灌油的时候先把牛保定，然后用鼻钳把牛头拉高，用手从牛嘴的侧面伸进去压住舌头，因为牛嘴的侧面没有牙齿。

这时候再把需要灌服的油容器插到牛嘴里，容器开口放在舌根部位缓慢灌入，这需要实践经验，灌药不能着急，要让牛咽下去一口，在灌另外一口，一旦着急，灌入的液体药物就有可能呛到牛的气管，严重的时候会导致牛迅速死亡，即使呛得不严重，也会导致牛肺部发炎，这样就很难治疗了。

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