鸡腿是粤菜中常见的食材之一，其肉质鲜美，口感嫩滑，是很多人喜爱的美食。下面是几种常见的鸡腿做法，供您参考。

1. 红烧鸡腿：将鸡腿切成小块，用沸水焯水去除血沫，然后沥干备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水等调料，加入鸡腿块翻炒均匀，煮约30分钟，直到鸡腿肉熟透入味。
2. 清炖鸡腿：将鸡腿切成小块，用沸水焯水去除血沫，然后沥干备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入清水，加入鸡腿块，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直到鸡腿肉熟透入味。
3. 酱烤鸡腿：将鸡腿肉切成薄片，用酱油、糖、料酒、蜂蜜、姜蒜末等调料腌制20分钟。将腌制好的鸡腿肉放入烤箱中，以200度烤制15分钟，然后再翻转一次，继续烤制至表面金黄色即可。
4. 煎炸鸡腿：将鸡腿肉切成小块，用鸡蛋、面粉、淀粉等调料腌制20分钟。将腌制好的鸡腿肉放入油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油备用。另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入调味料，加入煎炸好的鸡腿肉翻炒均匀即可。
以上是几种常见的鸡腿做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。希望您能够享受到美味的鸡腿菜肴。