湘菜腊排骨的做法
配方:
- 猪排骨500克
- 腊肉(腊肠)100克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉腊肠洗净切小块备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入腊肉腊肠继续煸炒至水分蒸发。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮20分钟,收汁至浓郁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和感冒者食用。
注意事项:

1. 猪排骨焯水去腥,保持肉质鲜嫩。
2. 炒腊肉腊肠时,不要加太多油,以免过于油腻。
3. 焖煮过程中,一定要加入适量的水,避免干锅。
4. 根据个人口味加入适量的调料,调整味道。