湘菜豆腐干炒青椒的做法

配方:
- 豆腐干 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 50 克
- 大葱 50 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 豆腐干切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,大葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆腐干翻炒,炒至豆腐干变软,加入青椒、红椒继续翻炒。
4. 加入盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到汁水收干。
6. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 炒豆腐干时,一定要有耐心,不能着急,否则豆腐干容易糊掉。
2. 炒青红椒时,不能加太多水,否则会影响口感。
3. 炒干辣椒时,不能加太多,否则会影响口感。
4. 这道菜中加入适量的盐、糖、生抽、料酒和生粉,可以增强口感和使菜品更加美味。