简易川菜做法大全图解步骤

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”中的“山珍”。下面是一个简单的川菜菜谱,包括四道菜,供您参考。

1. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、姜末拌匀,腌制10分钟。
3. 豆瓣酱剁碎,姜蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉末,煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入豆腐,继续煮5分钟,期间可以适当的翻动豆腐,让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 豆腐过敏者慎用。
2. 孕妇、小孩和老年人应避免食用过多。
2. 牛肉末中含有肌肉酶,过量食用会对身体造成负担。
3. 辣椒粉可适量食用,但过量食用会引起口腔和胃肠不适。
4. 豆瓣酱的辣度因品牌和口味而异,应根据个人口味适量食用。
2. 水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 面条 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
做法:

1. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用,辣椒面和花椒面备用。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用盐、鸡精、生抽、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的草鱼块,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间可以适当的翻动草鱼块,让鱼肉熟透。
5. 加入豆芽,继续煮5分钟,期间可以适当的翻动豆芽。
6. 最后加入辣椒面、花椒面,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和老年人应避免食用过多。
2. 辣椒面的辣度因品牌和口味而异,应根据个人口味适量食用。
3. 草鱼含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,但过量食用会对身体造成负担。