杂菜椒怎么弄好吃，云南麻辣杂菜的做法
很多朋友对于杂菜椒怎么弄好吃和云南麻辣杂菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
杂菜的做法如何
主料:
黄瓜半根
胡萝卜半根
韭菜少许
粉丝少许
鸡蛋一个
绿豆芽少许
辅料
盐少许
鸡精少许
油少许
四川杂菜正宗的做法步骤:
1.黄瓜去皮切丝用少许盐腌制片刻挤去水份备用。
2.粉丝提前泡发切段。
3.鸡蛋打散放油锅摊成蛋皮后切条。
4.绿豆芽洗净胡萝卜洗净切丝韭菜洗净切段。
5.锅热放油加入胡萝卜丝炒几下。
6.加入绿豆芽翻炒。
7.加入粉丝翻炒片刻加入韭菜翻炒。
8.韭菜熟时加入盐鸡精调味即可关火。
9.最后加入蛋皮黄瓜丝拌匀即可食用。
粉丝木耳青菜杂菜家常做法
一、主料：青菜、木耳、粉丝。
二、配料：少许番茄，青葱。
三、调料：盐，鸡粉，食用油。
三、做法步骤：
1、将番茄切块，小葱切末，青菜切段，粉丝凉水浸泡。
2、将锅烧热加食用油，等油温七成热时放入小葱煸香，然后放入番茄和木耳，加少量盐。
3、等番茄和木耳快熟时，加入开水，放入粉丝，加入鸡粉调味。
4、等粉丝吸水变半透明时，加入青菜，等青菜煮软变熟后，搅拌均匀之便可出锅。
云南麻辣杂菜的做法
主料：菜花500克。调料：辣椒油30克，香油10克，花椒粉5克，盐3克，味精2克。做法：
1、菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟。
2、捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右。
3、沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。
贵州遵义刘二妈米皮辣椒油，肉丁哨子怎么做跪求
肉臊子做法：
1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。
辅料：大葱姜干辣椒（线辣椒最好）
调料：盐醋（最好是岐山的醋）老抽（提色）花椒粉辣椒粉（特级粉）味精鸡精
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）
6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这种肉臊子可以长期保存，是吃面或者夹馒头的最佳伴侣。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)