大家好，今天给各位分享北京烤鸭真空装怎么弄好吃的一些知识，其中也会对真空包装的北京烤鸭，怎么弄，才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 北京烤鸭真空包装怎么吃
2. 北京真空烤鸭加热的正确方法
3. 真空北京烤鸭怎么做
4. 真空包装的北京烤鸭，怎么弄，才好吃

北京烤鸭真空包装怎么吃

真空包装北京烤鸭的吃法：

1、微波炉：加热3分钟左右，片成片儿装盘再加热1分钟。

2、烤箱：设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。

3、油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至7-8层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用热油浇淋6-8分钟，待烤鸭稍微冷却后切片。

4、油炸：将刀片好的烤鸭肉用150度油炸至30-40秒。

北京真空烤鸭加热的正确方法

最好的办法是用烤箱加热,加温至150C,20分钟后,再升温到160C,10钟,这样和原始烤鸭味道最接近;如果没有烤箱的话，也可以取出来加热。

更好的方式可以用淋油，加热些植物油，把热油用手勺不断的浇在鸭身上，可以使表皮酥脆。也可以先用微波炉把鸭子整体加热，再淋油。

真空北京烤鸭怎么做

材料

【主原料】：鸭子半片。

【配材料】：苹果1个。

【煮鸭调料】：生姜1片、葱2根、八角1个、香叶1片、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个。

【上色调料】：红烧酱油50克、自制杨梅酒50ml。

【脆皮调料】：蜂蜜2汤匙、自制杨梅酒2汤匙。

做法

【鸭子的焯煮去腥过程】：

1.买来的鸭子用拔毛钳拔掉鸭肉表皮残留的细毛，用冷水冲洗干净（慧心贴心提示一：鸭子最好去超市的冰鲜柜台购买，有品质保证，而且超市一般都有半片鸭出售，一家三口吃绝对够了，买来的鸭子已经处理干净，只是偶尔会有残留的细毛，为了口感和卫生，建议将残留的细毛拔干净）。

2.将1/2茶匙食盐均匀的撒在鸭子的正反两面。

3.用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭子（慧心贴心提示二：用食盐按摩鸭子，可以很好的去除鸭肉的腥味和油腻，因为食盐有很好的渗压作用）。

4.锅内放入足量冷水，放入准备好的生姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。

5.大火烧至水开，继续煮制30分钟至香料出香味，关火，让香料水冷却(慧心贴心提示三：香料水可以多煮一会，使香味充分散发出来）。

6.将鸭子放在冷却的香料水中，大火煮制（慧心贴心提示四：香料水冷却后再放入鸭子，如果鸭子放入热香料水中，鸭子表皮遇热蛋白质瞬间凝固，影响鸭子的口感）。

7.煮到水开，表面有水花翻滚。

8.将鸭子翻面，继续煮制水开，表面有水花翻滚，关火（慧心贴心提示五：鸭子不需要煮太久，只要煮到水翻滚即可，如果鸭子煮太久，后面刷酱汁时刷子容易把鸭皮划破，影响鸭子的美观）。

【鸭子的上色与风干过程】：

1.小碗里倒入50ml红烧酱油。

2.倒入50ml自制杨梅酒。

3.搅拌均匀成梅香酱油，用刷子蘸取适量酱汁。

4.焯煮过的鸭子取出放在盘子中，趁热在鸭子表面均匀的刷几层酱汁，我刷了三次。

5.不要忘记将鸭子翻面，鸭腔部位也均匀的刷三层酱汁（慧心贴心提示六：酱汁可以随自己的喜好而定，刷酱汁的目的是给鸭子上色）。

6.用绳子把上色的挂在通风处，晾至鸭肉表皮的酱汁风干（慧心贴心提示七：风干鸭子是保证鸭皮脆的要素之一）。

【鸭子的烤制过程】：

1.准备烤箱自带的烤架。

2.烤架上铺一层锡纸，苹果切薄片摆在锡纸上。

3.风干的鸭子放在苹果片上，用锡纸把鸭子容易烤焦的部位如鸭腿和骨头部分包起来（慧心贴心提示八：鸭肉底部放苹果片，苹果片可以起支架作用，使鸭子下面有热气进入，上下形成对流鸭子受热均匀；同时，苹果的香味在烤制过程散发到鸭子表面，可以去除鸭子的油腻）。

4.烤盘底部铺一张锡纸。

5.烤箱200度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱的倒数第二层，烤架放在烤箱的中层，200度上下火烤制30分钟。

6.烤箱停止工作后，用隔热手套把烤架取出，将鸭子翻面，放入烤箱中层继续200度上下火烤制30分钟（慧心贴心提示九：烤箱温度和时间随自家烤箱的实际温度做适当调整，因为每台烤箱的出厂温度设置不同，有的烤箱内部温度比预设温度偏高，有的偏低）。

7.自制杨梅酒和蜂蜜调成梅香蜜汁，做为脆皮汁（慧心贴心提示十：脆皮汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋；蜂蜜和食用油，也可用蜂蜜和任何果酒）。

8.烤好的鸭子取出，在鸭子表面均匀的刷一层梅香蜜汁。

9.将烤架放入烤箱，继续200度上下火烤制20分钟，即可（慧心贴心提示十一：刷好脆皮汁再烤制一会，使脆皮汁凝固于鸭皮表面，口感更香）

真空包装的北京烤鸭，怎么弄，才好吃

1.

烤鸭是北京的特色小吃，我们在网上买到的，经常是真空包装的，真空包装的烤鸭吃法有以下几种。

我们需要把它真空的包装撕开，一般一只烤鸭1000克重，然后放进微波炉里面加热五分钟，然后切成15～20克一片，装盘待用

2.

烤箱：设置180度，将去除真空包装的烤鸭1000克重，放入烘烤6-8分钟，待烤鸭稍微冷却后把鸭肉切成15～20克一片待用。

3.

油淋：炒锅置于旺火上，放入250克食用油烧至7-8层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用热油浇淋6-8分钟，待烤鸭稍微冷却后待烤鸭稍微冷却后把鸭肉切成15～20克一片待用。

4.

取一张饼，用筷子挑5克甜面酱，抹在薄饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上15克葱条、15克黄瓜条15克或萝卜条，将饼卷起，这是最通常的吃法。

5.

20克蒜泥加50克酱油调成汁，也可配15克萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油汁吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

6.

将又酥又脆的鸭皮，准备20克白糖，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

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