(一)广州粤菜食谱做法培训班——《红烧肉》

1. 材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水 适量
2. 步骤：
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
- 热锅冷油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；
- 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
- 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
- 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
- 适合成年人、儿童和老年人食用，尤其适合红烧肉口感鲜美、肉质软烂的人食用；
- 红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，对身体有一定的营养价值。
4. 禁忌：
- 因五花肉中含有较高的脂肪，故肥胖人群、患有心血管疾病的人应适量食用；
- 食用红烧肉时应注意控制油的摄入量，以免导致血脂升高。
(二)广州粤菜食谱做法培训班——《糖醋排骨》

1. 材料：
- 猪排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水 适量
2. 步骤：
- 将猪排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
- 热锅冷油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；
- 加入焯水后的猪排骨块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
- 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
- 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
- 适合成年人、儿童和老年人食用，尤其适合糖醋排骨口感酸甜可口的人食用；
- 糖醋排骨富含蛋白质和碳水化合物，对身体有一定的营养价值。
4. 禁忌：
- 因猪排骨中含有较高的脂肪，故肥胖人群、患有心血管疾病的人应适量食用；
- 食用糖醋排骨时应注意控制油的摄入量，以免导致血脂升高。