口水鸡是一道经典的四川菜,以鲜美的口感和独特的调料而备受欢迎。下面是口水鸡的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 花椒 适量
- 香油 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
### 制作口水鸡

1. 将鸡肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐拌匀腌制 10 分钟。
2. 把姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒、香油继续翻炒。
4. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鸡肉块,加盖煮 5 分钟,然后捞出鸡肉块沥干水备用。
5. 把青葱切成段备用。
6. 把煮好的鸡肉块放在碗中,淋上淋上炒好的酱汁,撒上青葱段即可。
### 烹饪注意事项
- 鸡肉块要腌制入味,口感才会更好。
- 煮口水鸡时要用大火煮沸,然后改为小火煮 5 分钟,确保鸡肉熟透而不柴。
- 酱汁要炒的比较香,口感才会更好。
## 适合人群
- 适合年龄在 18 岁以上,无过敏史的人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不适合食用。
## 禁忌
- 口水鸡中含有辣椒和花椒等调味料,因此易上火的人不适合食用。
- 鸡肉属于油腻食品,易消化不良的人不适合食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不适合食用。